Risotto alla Melagrana

risotto melagrana 1

risotto melagrana 2

Ingredienti per quattro persone:

2 cipolle grandi

un dado vegetale

una melagrana

450 grammi di riso integrale

sale q.b.

olio evo q.b.

pepe nero q.b.

Formaggio a pasta filata tipo galbanino

risotto melagrana 3

Procedimento:

Tagliare le cipolle a fettine e metterle insieme al riso in una casseruola con olio evo.

Appena la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i chicchi di metà melagrana e un bicchiere di brodo caldo a base di  dado vegetale e far continuare a cuocere aggiungendo acqua calda fin quando il riso si sarà ammorbidito.

Appena il riso sarà cotto  abbassare la fiamma, aggiustare il sale e aggiungere una spolverata di pepe nero e il formaggio a pasta filata grattugiato.

Impiattare, guarnire con i chicchi di melagrana rimasta e servire.

risotto melagrana 5

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Una ricetta sana e veloce : Riso Integrale e Fantasia!

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Ingredienti per quattro persone

280 grammi di riso integrale

2 zucchine medie

1 porro grande

250 grammi di piselli congelati

Procedimento:

Tagliare le zucchine e il porro in pezzi piccoli, aggiungere i piselli ancora congelati e mettere tutto in una casseruola con olio e sale (Se si vuole usare poco olio aggiungere un po’ d’acqua).

Far cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolare e aggiungervi il condimento precedentemente preparato e un filo d’olio.022

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