Involtini con Sorpresa

cucina

Ingredienti per 12 involtini:

  • 250 gr di carne macinata di pollo
  • 250 gr di carne macinata di tacchino
  • 40 gr di pane ammorbidito in poco latte
  • 2 zucchine piccole
  • 2 uova
  • pane grattugiato q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • parmigiano q.b.
  • curry q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 12 fettine sottilissime di pollo
  • capperi
  • 100 gr di speck
  • 12 fettine di fontina
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 peperoni gialli
  • Attrezzatura:
  • 24 stecchini

involtini particolariProcedimento:

 In un contenitore capiente mettere la carne di tacchino, la carne di pollo,le spezie, il sale, poco olio, il pane grattugiato, il parmigiano,le uova, le zucchine precedentemente cotte al vapore e schiacciate con i rebbi di una forchetta,il pane ammorbidito nel latte e schiacciato con una forchetta. Amalgamare bene tutto e formare delle palline di impasto tutte della stessa grandezza.

Infilare in ogni polpettina due stecchini incrociati che serviranno per disporre intorno alla polpette uno strato di speck, uno di fontina e infine la fettina sottile di pollo.

Disporre gli involtini in una casseruola con olio, aglio,i capperi, i peperoni tagliati a striscioline, il sale e 1 cucchiaio di curry.

Cuocere fino ad ultimare le cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale.

involtini con polpetta

Involtini di Pollo

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Ancora una ricetta per rendere più gustosa la carne bianca. Il classico involtino della tradizione italiana con un innovativo tocco affumicato e una nuova versione a base di pollo!

Ingredienti:

  • fettine di petto di  pollo sottilissime
  • fettine sottilissime di provola affumicata
  • prosciutto di praga
  • capperi sotto sale
  • dado vegetale
  • fecola di patate
  • pepe nero
  • sale
  • salvia
  • olio evo
  • cipolle
  • vino bianco

Procedimento:

Battere le fettine con un batticarne se necessario. Creare ogni involtino mettendovi all’interno un pezzetto di prosciutto, la salvia fresca o secca tritata, una fettina di provola e il pepe nero e arrotolandolo su se stesso per poi fissarlo con uno stecchino. Una volta pronti, passarli nella fecola, salarli e metterli in una casseruola con olio, capperi e cipolla tritata. Farli dorare e sfumarli con vino bianco. Aggiungere brodo di dado vegetale e farli cuocere ancora fino ad ultimare la cottura.

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Funghetti golosi

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Ingredienti:

  • 300 gr di pollo
  • 2 cucchiai di capperi
  • tre zucchine
  • curry q.b.
  • olio
  • una grande cipolla bianca
  • pane grattugiato q.b.
  •  2 fette di pan carrè
  • un bicchiere di latte
  • un cucchiaio di parmigiano
  • pasta sfoglia
  • sale q. b.
  • olio q.b.
  • semini di sesamo
  •  una sfoglia di pasta sfoglia (trovi la ricetta fra le ricette degli impasti di base)
  • una mozzarella AD

Procedimento:

Tagliate il pollo, le zucchine e una grande cipolla bianca a striscioline sottilissime. Mettete l’olio, il pollo, la cipolla, le zucchine, il curry e i capperi in una casseruola, salate e fate cuocere a fuoco lento fino ad ultimare la cottura.

A questo punto aggiungete il latte e usando un frullatore ad immersione frullate tutto. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pan carrè, le uova, la mozzarella tagliata finemente e continuate a frullare. Usate mozzarella Ad perché non si ” disfa” in cottura.

Come ultima cosa mettete il pane grattugiato per addensare il composto che dovrà comunque mantenere una consistenza semi-solida.

Ora mettete su una placca da forno un foglio di carta da forno e con l’aiuto di un coppa-pasta rotondo leggermente inumidito create le basi dei funghetti. Per creare le basi adagiate il coppa-pasta sulla carta da forno e riempite con il composto facendolo aderire alle pareti del coppa-pasta stesso. In seguito coprite le basi del funghetto così ottenute con il pane grattugiato ed i semini di sesamo e sfilate il coppa-pasta.. Poi tagliate dei dischetti di pasta sfoglia con il taglia-biscotti e sovrapponetene uno ad ogni base. Infornate a 200 gradi fino a doratura. Servire ben caldi.

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