Ad ognuno la sua frolla!

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crostata come una volta...078Ebbene si!

Non tutte le crostate sono uguali come del resto non sono tutti uguali i gusti delle persone…

Mio marito adora la crostata classica di colore bruno che si sfalda in bocca, io prediligo una crostata più morbida e anemica con tanto sapore di limone, mia zia adora quella un po’ alta a cui si aggiunge un pizzico di lievito e mia madre ha la sua ricetta intramontabile e inconfondibile!

Insomma ci sono tantissimi modi di creare l’impasto di una crostata ed altrettanti modi per farcirla e decorarla: crema pasticcera e frutta, crema al gianduia, marmellata, confettura e tanti altri ancora.

Oggi però ci concentreremo sull’impasto 😉

Tendenzialmente la  frolla per la crostata classica di colore bruno viene preparata con la marmellata, la mia preferita con la crema al gianduia e quella lievitata con la crema e la frutta o come torta della nonna, mentre, mia madre, la sua, la guarnisce con tutto e mi piace sempre! ma mi rendo conto che sulle ricette che hanno una storia di famiglia non si può essere completamente obiettivi ;-)!

Ad ogni modo, io mi diverto spesso a cambiare le regole e sperimento sempre nuove combinazioni!

La mia preferita

300 gr di farina

150 gr di zucchero

2 uova e un tuorlo

130 gr di burro

1 limone biologico grattugiato

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Procedimento

Disporre la farina a fontana e versarvi all’interno lo zucchero, le uova e il burro tagliato a tocchetti e la scorza del limone grattugiato.

Impastare il tutto molto velocemente, formare una palla di impasto, coprirla con della pellicola trasparente e riporla in frigorifero per circa mezz’ora. Foderare una teglia per crostata con la carta da forno e stendervi sopra la frolla in uno strato uniforme.

Formare dei bordi alti con l’impasto e bucherellare la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta.091

La Ricetta di mia madre

300 gr di farina

150 gr di zucchero

2 tuorli e un uovo intero

150 gr di burro

1 limone biologico grattugiato.

Il procedimento è sempre lo stesso.

crostata come una volta...

La passione di mio marito:

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250 grammi di farina

125 grammi di burro

100 grammi di zucchero a velo

40 grammi di tuorli (circa tre uova grandi)

la scorza di  un limone

1 pizzico di sale

1 bacca di vaniglia

Il procedimento è sempre lo stesso.

La crostata lievitata che piace a mia zia:

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350 gr di farina

2 uova intere e un tuorlo

un pizzico di sale

un pizzico di lievito

la scorza di un limone

100 grammi di zucchero

150 gr di burro

Il procedimento è sempre lo stesso con l’aggiunta del lievito mischiato alla farina.

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