Zucchine al Ripieno di Ricotta

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Ingredienti:

250 gr di ricotta vaccina

7 zucchine medie

3 uova

Pane grattugiato q.b

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Un porro

Olio q.b.

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Procedimento.

Lavare le zucchine e tagliare le due estremità esterne.

Tagliare le zucchine a tocchetti e svuotare ogni tocchetto in modo da ricavare anelli di misura più o meno simile.

Mettere il ripieno in una casseruola con il porro lavato , mondato e tagliato e un pizzico di sale e far soffriggere fino a quando avranno acquisito morbidezza.

Unire al ripieno così preparato e raffreddato la ricotta, l’uovo,  il pane grattugiato, il pepe nero e aggiustare di sale e pepe.

Scottare brevemente gli anelli di zucchina nell’ acqua salata portata precedentemente ad ebollizione.

Riempire gli anelli con il composto di ricotta e zucchine, impanare le estremità e metterle in forno  a 180 gradi in una teglia foderata con la carta da forno.

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Buon appetito!

P.S. Con lo stesso composto potranno essere riempiti anche i fiori 🙂 che verranno poi passati nell’uovo sbattuto, salato e pepato e infine impanati nel pane grattugiato.

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Fiori di Zucca al Forno

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Ingredienti:

Fiori di zucca

Una mozzarella senza lattosio

Pane grattugiato q.b.

Farina 00 q.b.

due uova

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

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Procedimento:

Lavare e mondare i fiori di zucca e riempirli con un pezzetto di mozzarella passato nell’olio con un pizzico di sale.

“Passare” ogni ogni fiore prima nella farina poi nelle uova sbattute pepate e salate e, infine, nel pane grattugiato.

Foderare una teglia con carta da forno e disporvi all’interno i fiori distanziandoli opportunamente.

Infornare a 180 gradi e far cuocere fino ad ultimare la cottura.

Guarnire con la riduzione di aceto balsamico.

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