Crostatine di melanzane

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Ingredienti per sei crostatine:

  • 1 melanzana media
  • 230 gr di pasta brisèe
  • cinque pomodorini ciliegino
  • olio evo q.b.
  • origano q.b.
  • pane grattugiato
  • 1 uovo
  • Ricotta vaccina o formaggio spalmabile
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale
  • Due spicchi di aglio

 

Procedimento:

Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e fare lo stesso con i pomodorini.

Lavare i capperi sotto sale con abbondante acqua corrente per privarli del sale.

Mettere le melanzane e i pomodorini  a cuocere in una casseruola con olio, origano, capperi,sale e aglio tritato.

A cottura ultimata lasciar raffreddare e nel frattempo stendere la pasta sfoglia in sei dischi  e adagiare ognuno dei dischi all’interno di uno stampo per crostatine foderato con della carta da forno. Rinforzare con altro impasto i bordi delle future crostatine e spalmare dentro ad ognuna un velo abbastanza spesso di ricotta o formaggio fresco spalmabile. Disporre uno o due cucchiai di composto a base di melanzane all’interno di ogni crostatina.

In un piccolo contenitore sbattere l’uovo con sale e pepe e poi con l’aiuto di un cucchiaino coprire la sommità di ogni crostatina con l’uovo sbattuto. Spolverare con pane grattugiato e semini di papavero. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi fino ad ultimare la cottura.

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