Polpettine al Curry

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Ingredienti

  • 400 gr di carne macinata di pollo
  • 400 gr di carne macinata di tacchino
  • 80 gr di pane ammorbidito in poco latte
  • 2 zucchine
  • 2 uova
  • pane grattugiato q.b.
  • semini di sesamo q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • parmigiano q.b.
  • curry q.b.
  • pepe nero q.b.031Procedimento: In un contenitore capiente mettere la carne di tacchino, la carne di pollo,le spezie, il sale, poco olio, il pane grattugiato, il parmigiano,le uova, le zucchine precedentemente cotte al vapore e schiacciate con i rebbi di una forchetta,il pane ammorbidito nel latte e schiacciato con una forchetta. Amalgamare bene tutto e formare delle palline di impasto tutte della stessa grandezza in modo che una volta messe nel forno possano cuocere uniformemente. tuffare le polpette nel pane grattugiato mischiato con del sale e dei semini di sesamo e disporle in fila in una grande teglia rivestita con la carta da forno.
  • 021Infornare a 180 gradi fin quando l’esterno risulterà dorato e croccante e l’interno morbido. Impiattate e servite come secondo piatto con una glassa di aceto balsamico o come apericena con maionese o senape.039035
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Involtini di Melanzane

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Ingredienti:

1 melanzana grande

Mezzo litro di latte

Due mozzarelle senza lattosio

Olio evo q.b.

7 foglie di basilico (oppure origano)

Sale q.b.

Pane grattugiato

1 etto di prosciutto cotto

Cinque pomodorini

1 spicchio di aglio

stecchini

Procedimento:

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Tagliare la melanzana a fette abbastanza sottili e mettere le fette a bagno nel latte per almeno mezz’ora. Questo procedimento servirà per  far perdere il sapore amaro alla melanzana.

Nel frattempo, tagliare i pomodorini a fettine molto sottili, tritare l’aglio e sminuzzare le foglie di basilico. Mettere pomodori, aglio e basilico in una coppetta con olio e sale e lasciar riposare per dieci minuti.

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Ungere d’olio una padella e far cuocere le fette di melanzana fino ad ammorbidirle per poi impanare ogni fetta nel pane grattugiato mischiato a un po’ di sale.

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Mettere sopra ogni fetta di melanzana impanata un pezzetto di una fettina di prosciutto,  un cucchiaino di pomodori con  basilico e aglio e una o due fette sottili di mozzarella senza lattosio.

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Creare un involtino e fermarlo con due stecchini incrociati.

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Infornare gli involtini di melanzana a 180 gradi fino a completa cottura e buon appetito.

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Crostini con mortadella, ricotta e salvia

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Ingredienti per sei persone:

100 gr di mortadella con i pistacchi

100 gr di ricotta vaccina

12 pezzetti di pane per bruschetta

15 foglie di salvia medie

foglioline di salvia per guarnire

pepe q.b.

olio q.b.

un pizzico di sale

Procedimento:

Frullare con il mixer la mortadella con la ricotta, la salvia, un pizzico di sale e il pepe nero fino ad ottenere una crema omogenea. Far tostare 12 fette di pane con un filo d’olio nel forno già caldo a 200 gradi. Spalmare la crema nelle fette di pane tostato e decorare con una piccola foglia di salvia e pepe nero macinato.