Non è Estate Senza le Bruschette al pomodoro e basilico

bruschetta tre

Penserete… ma che ricetta è ? Una bruschetta la sappiamo fare tutti e tutti sappiamo che, come sempre, la cosa più importante per fare cucina di qualità sono gli ingredienti…

bruschetta 1

Oggi però con questo clima afoso avevo voglia di preparare una delle cose che mi piacciono di più e nel modo in cui la preferisco!!! Arriveranno tempi per piatti più originali ma oggi…oggi voglio solo lei!

bruschetta 2

La preparerò con un pane sardo detto ” moddizzosu” un pane di semola che prende il suo nome dall’arbusto, il lentischio detto appunto moddizzu, che viene impiegato per preparare il fuoco e per cuocere il pane nel forno a legna.In realtà  “moddi” in sardo significa anche morbido e ciò richiamerebbe  alla mente anche la caratteristica mollica di questo pane che è appunto morbida e compatta. Questo pane, inoltre, si conserva perfettamente per un’intera settimana senza produrre muffe o seccarsi eccessivamente.

bruschetta 5

Ingredienti:

pomodorini rossi di due diversi tipi  provenienti da agricoltura biologica

Pomodorini gialli Siciliani bio

basilico appena colto bio

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva bosana q.b.

Sale q.b

Pane “moddizzosu” di Quartu  S.E.cotto con forno a legna e lievitato con lievito madre.

Procedimento:

Tagliare le fette di pane molto sottili con un grosso coltello da pane.

Strofinare uno spicchio di aglio privato della “camicia” sul pane e versarci sopra un filo d’olio e del sale.

Far abbrustolire il pane in maniera omogenea e mettervi sopra una dadolata di pomodorini precedentemente conditi con sale, olio e basilico tritato. Mangiare subito altrimenti le mangio io!!! scherzo…altrimenti il pomodoro bagna il pane e si perde la croccantezza!

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