Fior di zucchina!

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Ingredienti:

  • 7 zucchine medie
  • 1 mozzarella
  • Tre uova
  • 1 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
  • 2 cipolle bianche medie
  • Pane grattugiato q.b
  • Sale
  • Olio
  • Pepe nero
  • pasta sfoglia da 230 gr

Procedimento:

Tagliare cipolle e zucchine a piccoli cubetti e metterle in una casseruola con  olio, sale e pepe nero.

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Ultimata la cottura lasciar raffreddare le zucchine e le cipolle e nel frattempo tagliare la mozzarella a cubetti e stendere le due sfoglie di pasta sfoglia fino a formare due dischi dello stesso diametro.

Aggiungere alle zucchine e alle cipolle due uova, un cucchiaio  abbondante di parmigiano, la mozzarella a cubetti e pane grattugiato in quantità tale da rendere il composto abbastanza asciutto.

Disporre la prima sfoglia dentro una teglia foderata di carta da forno.

Mettere il composto così ottenuto sulla prima sfoglia e sovrapporre la seconda sigillando i bordi con le mani e con l’aiuto di una forchetta praticare delle pressioni premendo i rebbi sulla pasta.

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Mettere al centro dei due dischi una coppetta o un bicchiere per formare il centro del fiore e con una rondella tagliare  fette di quiche di uguale grandezza. Ruotare ogni fetta in modo che il composto interno alla quiche risulti visibile e si formino dei petali di pasta sfoglia contenenti il ripieno.

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Togliere la coppetta centrale e spennellare la superficie del fiore ottenuto con uovo sbattuto, sale e pepe nero. Prendere una manciata di semi di girasole e disporli al centro del fiore. Infornare  in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura ultimata.

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