Torta Sarda alla ricotta e zafferano.

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Oggi preparerò la torta Sarda con ricotta e zafferano ma con qualche piccola modifica. Questa è una delle torte che preparava mia madre quando ero piccolina per  l’ora della merenda (tassativamente fissata per le ore 17:00). La merenda prevedeva una tazza di latte o te deteinato e una fetta di questa gustosa torta. Ricordo che io cercavo sempre di anticipare l’ora di questo spuntino perché il profumo disperso per tutta la casa mi faceva venire l’acquolina e avrei voluto mangiarla calda. Ogni volta però mia madre era inflessibile: ” La torta calda fa venire mal di pancia, potrai mangiarla alle cinque perché a quell’ora si sarà raffreddata”. Quanto è vero che anche dieci minuti sono lunghissimi quando aspetti qualcosa o qualcuno…una fetta di torta poi….

Ad ogni modo questa torta era adatta alle mie merende di bambina perché è una torta molto leggera e fatta con semplici ingredienti: uova, farina, ricotta, zafferano, zucchero, scorza di un limone e lievito per dolci. Col tempo ho modificato qualche cosina  ad esempio, ho scoperto che preferivo l’abbinamento di zafferano e buccia d’arancia piuttosto che limone e ho scoperto  lo zucchero di canna integrale biologico che impiego al posto dello zucchero bianco raffinato. Per ora non mi sono spinta fino ad utilizzare farina integrale biologica in questa preparazione ma presto credo che proverò anche questa soluzione. L’unico dispiacere è che lo zucchero di canna scurisce molto l’impasto e non si può, dunque, apprezzare quello splendido colore giallo zafferano che adoro. Il sapore, invece, guadagna un retrogusto di liquirizia, dovuto al particolare aroma di questo tipo di zucchero, assai piacevole. Che dire? buona merenda!

Ingredienti:

300 gr di ricotta

3 uova

300 gr di farina

300 gr di zucchero

la buccia grattugiata di un’arancia

1 bustina di zafferano

1 bustina di lievito

poco zucchero di canna per spolverare la torta

Procedimento:

Frullare la ricotta con lo zucchero e le uova e aggiungere la scorza d’arancia e lo zafferano. Aggiungere la farina e per ultimo il lievito continuando a frullare. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi all’interno il composto e spolverarlo con dello zucchero (in modo che si formi in cottura una crosticina) e porre in forno preriscaldato a 180 gradi fino ad ultimata  cottura.

bbjbnm

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3 pensieri su “Torta Sarda alla ricotta e zafferano.

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