Tagliatelle fiori di zucca, mandorle, zucchine e robiola

zucchine, fiori di zucca, pepe nero

Ingredienti per due porzioni abbondanti:

150 gr di tagliatelle all’uovo

8 fiori di zucca

4 zucchine piccole

1 porro

100 gr di robiola

mandorle

Procedimento:

Lavare e mondare il porro e tagliare le zucchine a pezzetti molto piccoli. Mettere le zucchine e il  porro in una casseruola con olio e far cuocere fin quando le zucchine si saranno ammorbidite e poi aggiungere i fiori tagliati in pezzetti e farli cuocere fino a farli appassire. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e a metà cottura prelevare due cucchiai dell’acqua di cottura che andranno mischiati con la robiola per formare una crema.Unire la crema alle zucchine, fiori e porri cotti precedentemente e amalgamarli. Scolare le tagliatelle, condirle con il composto appena preparato e guarnire con mandorle e pepe nero macinato.

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