Cinnamon rolls

girella 2

Io ho sempre avuto una passione per la cannella! il suo profumo mi faceva impazzire già da piccolina quando potevo rimanere ore ed ore ad inebriarmi del profumo di  una vecchia candela alla cannella! Quando, dunque, mi sono trovata davanti, per la prima volta, uno di questi dolcetti non ero in me dalla gioia! La gioia e la felicità racchiusa nelle piccole cose si trovava davanti a me in forma di un morbido dolcetto di pasta lievitata caldo e profumato. Solo dopo ho scoperto che si trattava dei cosiddetti Cinnamon rolls (detti anche cinnamon buns)  e che erano originarie della Svezia in cui vengono chiamate “kanelbulle”.

In seguito in viaggio di nozze ho avuto occasione di assaggiarne parecchie e declinate in diverse versioni poichè in America sono assai diffuse e vengono servite in alternativa ai muffin, ai pancake e agli altri dolci  da colazione.

Di volta in volta potevo assaggiarne di tipi diversi: con l’uvetta,con la glassa e  con granella di zucchero. Io oggi propongo la versione con granella di zucchero. Per quanto riguarda la preparazione io propongo una versione molto veloce senza previa preparazione del cosiddetto “lievitino”.

girella 6

Ingredienti:

600 gr di farina w 350

100 gr latte ad alta digeribilità

100 gr acqua

2 uova

un pizzico di sale

120 gr zucchero di canna integrale

80 gr  di burro (oppure 80 grammi di olio di girasole)

una bustina di lievito di birra disidratato

la scorza di un’arancia grattugiata

crema alla cannella:

100 gr burro sciolto

120 gr zucchero di canna

2 cucchiaini di fecola

1 pizzico di sale

tre cucchiaini di cannella in polvere

Decorazione: granella di zucchero.

Procedimento:

Mettere in un contenitore capiente la farina mischiata con lo zucchero, la buccia d’arancia e il lievito. Scavare una piccola buca al centro dei componenti solidi e versarvi le due uova, e il latte mischiato con l’acqua e con un pizzico di sale e impastare il tutto rapidamente utilizzando un cucchiaio perchè il composto risulterà ancora troppo ” appiccicoso”per poterlo lavorare con le mani. Aggiungere poi l’olio (o il burro morbido) che renderà più facile lavorare l’impasto con le mani fin quando non risulterà morbido, liscio e omogeneo.

Porre l’impasto a lievitare in luogo caldo dentro un contenitore molto capiente e coperto da un canovaccio umido per almeno due ore.

Quando l’impasto sarà lievitato stendere un foglio di carta da forno e con il mattarello infarinato creare una sfoglia di impasto.

Preparare una crema con il burro  ammorbidito e leggermente salato frullato con la cannella e lo zucchero di canna. Spalmare la crema con una spatola per dolci sopra la sfoglia e arrotolarla fino a formare un cono che poi andrà compattato lavorandolo con le mani.Tagliare il cono in tocchetti uguali fra loro  per formare delle girelle e lasciarle lievitare in un luogo caldo umido per almeno trenta minuti. Spennellare la superficie di ogni girella con il latte in modo da far aderire i granelli di zucchero. Porre in forno su carta da forno a 180 gradi e cuocere fino a doratura. Abbiate l’accortezza i distanziare bene le  “girelle” in modo che non si attacchino l’una all’altra durante la cottura.
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