Brioche intrecciata

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La brioche è una pasta lievitata sofficissima generalmente preparata con tanto burro, uova, farina, lievito di birra oppure con pasta madre. In Italia, conosciamo specialmente la sua versione dolce a forma rotondeggiante e con la strisciolina di crema pasticcera cotta e la granella di zucchero che si accompagna bene al cappuccino all’ora di colazione!  In alcune regioni chiamano brioche anche il cornetto nonostante l’impasto sia indubbiamente  differente.Ma in altre tradizioni gastronomiche esistono anche le brioche a forma di trecce e di corone oltre alle versioni  salate. Oggi proporrò una brioche dolce in forma di treccia variegata alla marmellata, con uvette e del tutto priva di burro.

Ingredienti:

  • 400 gr di farina bianca
  • 1 dl di latte tiepido
  • una bustina di lievito di birra disidratato
  • 2 uova
  • sostituire i 120 gr di burro con altrettanti di olio di girasole
  • 70 gr di zucchero
  • la buccia di un limone grattugiato
  • un barattolo di marmellata all’arancia con scorzette
  • un cucchiaio di uvetta sultanina
  • granella di zucchero q.b.

 

Procedimento: Mettere la farina mischiata con il lievito , lo zucchero e la raschiatura del limone all’interno di un contenitore molto ampio.  versarvi al centro, le uova, il latte, l’olio e impastare rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Modellare l’impasto a forma di  palla e lasciarlo riposare all’interno del contenitore  per almeno tre ore in un luogo caldo coperto con un canovaccio umido.

Passate tre ore infarinare la spianatoia e  stendere l’impasto in una sfoglia sottile e con una spatola spalmarvi sopra la marmellata.

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Aiutandosi con della farina, arrotolare la sfoglia sino a formare un bastoncino lungo. Dividerlo in due parti nel senso della lunghezza e acconciarle in forma di treccia. spennellare la superficie con del latte e disporvi sopra le uvette e una manciata di granella di zucchero.

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