Questa torta è un classico delle colazioni di quando ero bambina e pertanto è una delle ricette alle quali sono più affezionata. Ricordo ancora il profumo che la mattina invadeva tutta la casa….era un piacere svegliarsi anche se si doveva andare a scuola! La ricetta è semplicissima e veloce e la torta è morbida, profumata e sana.
Ingredienti:
- 200 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- un vasetto di yogurt naturale
- 2 uova
- olio di arachidi dosato nel vasetto dello yogurt
- lievito per dolci
- buccia di un’ arancia grattugiata
- 50 gr di mandorle ridotte in sfoglie sottili
- zucchero a velo
Procedimento:
Frullare in un contenitore capiente lo zucchero con le uova. Aggiungere poi la scorza d’arancia, lo yogurt e l’olio (usando il vasetto dello yogurt come misurino) e continuare ad amalgamare con le fruste a media velocità. Aggiungere poi la farina e per ultimo il lievito. Preriscaldare il forno per mezz’ora a 180 gradi. Mettere il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata livellare la superficie e cospargere con le mandorle. Infornare e far cuocere per circa 40 minuti (non aprire lo sportello del forno nei primi 20 minuti per evitare che la torta si sgonfi).Lasciar raffreddare e infine cospargere con lo zucchero a velo con l’aiuto di un colino o dell’apposito attrezzo.
