Biscotti allo zucchero mascobado, arancia e cannella

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Ingredienti:

300 gr di farina 00

150 gr di zucchero di canna integrale e biologico

tre tuorli e un albume

150 gr di burro

la buccia di un ‘arancia non trattata chimicamente

un pizzico di cannella

due cucchiaini di latte

un pizzico di lievito per dolci

Procedimento:

Creare una montagnetta di farina, zucchero di canna, lievito e buccia grattugiata d’arancia sulla spianatoia e praticarvi una piccola buca al centro in cui versare le uova, il burro in fiocchetti, il latte e la cannella.  Lavorare brevemente l’impasto, avendo cura di non scaldarlo troppo con le mani, fino a formare una palla  che verrà involta nella pellicola per alimenti e riposta in frigorifero per circa un’ora. Togliere dal frigo l’impasto stenderlo con l’utilizzo di un mattarello fra due fogli di carta da forno tagliare con uno stampo o un semplice tagliabiscotti e infornare a 180 gradi in forno ventilato fino a doratura poichè i tempi di cottura dipendono dalla forma e dalla grandezza dei biscotti.

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