Insalata di ceci, rucola e pomodorini.

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Ingredienti:

  • Ceci secchi
  • pomodorini pachino
  • rucola
  • sale q.b.
  • olio qb
  • pepe q.b

Per la glassa d’aceto balsamico

  • 300 ml di aceto
  • 1 cucchiaio di fecola di patate,
  • 1 tazzina di acqua fredda

Procedimento:

Mettere i ceci secchi a bagno in abbondante acqua fredda per una notte. In seguito lessarli e lasciarli raffreddare. Nel frattempo potremmo preparare una riduzione di aceto balsamico, una vera e propria glassa d’aceto balsamico semplice e veloce  oppure scegliere di comprarne una di quelle in commercio. Se desideriamo farla “in casa” la ricetta più semplice e veloce per ottenere un’ottima glassa è la seguente.Portiamo a bollore l’aceto balsamico in una pentola antiaderente. Quando avrà raggiunto il punto di ebollizione   aggiungervi  un cucchiaio di fecola di patate mescolato ad un bicchiere d’acqua fredda e un cucchiaio di miele e mescoliamo fin quando acquisirà la consistenza desiderata.

Tagliare i pomodorini pachino a piccoli spicchi e sminuzzare finemente la rucola. quando tutto si sarà raffreddato passiamo ad assemblare l’insalata.  Mettiamo ceci rucola e pomodori in un insalatiere e condiamo con sale, olio, glassa di aceto balsamico e pepe nero esattamente in quest’ordine.

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